Uva passa di zibibbo biologica  confezione da g. 500 – priva di raspo

L’uva  Passa di Zibibbo è un prodotto tipico dell’isola di Pantelleria .

L’uva zibibbo che ha raggiunto un giusto grado di maturazione (23/25 gradi zuccherini) viene raccolta manualmente e in maniera molto selettiva da mani esperte  e stesa al sole  in graticci realizzati in  legno e rete alimentare. Normalmente per produrre l’uva passa si predilige l’uva delle zone più primizie che si matura dal 10/15 agosto in poi  questo perché si cerca di sfruttare le giornate di agosto che sono più calde e con meno rischio di precipitazioni o eventi climatici avversi. Dopo i primi 10 giorni circa l’uva viene girata sempre manualmente in maniera tale che possa raggiungere un appassimento uniforme sull’intero grappolo  . passano ancora  10 giorni circa e si comincia a ritirale l’uva ben appassita , mani esperte controllano grappolo per grappolo che sia uniformemente passa e che non presenta acini rovinati al suo interno che potrebbero compromettere la conservazione.

utilizziamo solo prodotti provenienti dalle nostre coltivazioni

• trova ampi usi in pasticceria
• si utilizza in cucina  in ricette tipiche della nostra cucina

La nostra uva passa è certificata biologica.